碳水化合物（各种糖类的总称）、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素是人体所必需的七大营养素，这些营养素通过日常饮食获得。 食物中的营养素即人体必需的营养素，包括：蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维。人体所需七大营养素： 目的：编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量”（即DRIs）和膳食指南的原则与要求具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。 那么，七大营养素在人体中分别扮演了哪些角色？具有哪些功能呢？接下来，就和大家一起聊聊人体生命的“燃料”——营养素的那些事。 近几十年的科学研究证明，营养素以外的某些膳食成分，尤其是植物化合物，比如大豆异黄酮、番茄红素、类胡萝卜素、姜黄素、茶多酚等，具有抗氧化、清除体内自由基、延缓衰老、调节免疫和降低慢性病风险的生物学作用，营养学界将其称为“植物营养素”。SPL值指在某些疾病易感人群膳食中，这些成分的摄入量达到或接近这一建议水平时，有利于维护人体健康。继2013版DRIs首次纳入10余种具有生理健康作用的植物营养素后，2023版DRIs里植物营养素的队伍继续壮大，增加了甜菜碱、海藻多糖、枸杞多糖等“新面孔”。 所谓营养均衡，指人在一天之内应保障四类食物的摄入，即五谷、蔬果、乳类和肉类。这四类食物为人体提供每天需要的七大营养素，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维，因此这四类食物合称“均衡的食物”。 营养素是人体所需的各种物质，它们支持人体的生长、发育和正常生理功能。人体需要的营养素大致可以分为七大类。过去我们用15期，详细介绍了七大营养素的生理功能、过量与缺乏、食物来源、以及热点讨论。 [摘要]：徐州健康：什么是营养不良碳水化合物（各种糖类的总称）、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素是人体所必需的七大营养素，这些营养素通过日常饮食获得。若吃得太少，或者吃得不均衡 总而言之，蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素七大营养素对人体具有极大价值，不仅能保证身体组织的修复和生长，还能促进新陈代谢。补充适量的营养素，可一定程度上维持健康状态，提高生活质量。 目的：为了了解个体或群体从膳食中摄入的各种营养素量，进而判断摄入量是否符合人体的营养需要，要进行膳食营养素的计算与评价。 人体所需的营养物质是按照人体所需的比例吸收的。如果一种营养素摄入相对不足，其他营养素将无法被吸收和利用:如果一种营养素摄入过量，它在代谢多余营养素时会消耗相应的其他营养素。肉类摄入量与食草动物摄入量之比为1：7，即每次摄入量应为粮食0.4公斤，肉类0.05kg左右就够了。 什么样的营养才能叫营养均衡呢？先了解我们人体所需的七大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、水。 人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。这些营养素都是人体所必需的营养素，均有其特定的作用，在人体内相互影响，共同作用于人体的生理活动。 梳理发现，新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》首次纳入了10余种具有生理健康作用的植物营养素，如甜菜碱、海藻多糖、枸杞多糖等。广州市第一人民医院临床营养科副主任医师告诉奥一新闻记者，“植物营养素”指存在于天然植物中对人体有益的物质。这些营养素在体内的代谢以及功效多数已经过研究并发表于相关文献上。 脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，它是人体必需的七大营养素之一，约占人体质量的15%；脂肪也是三大产能营养素之一，可为人体提供20-25%的能量。脂肪在人体中扮演着正反两派不同的戏份，“好”的脂肪被称为“液体黄金”，对生命和健康有着至关重要的作用。 营养素（：主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。 矿物质，是我们人体内无机物的总称。同时，也是人体必需七大营养素之一。在日常营养中占据“不可或缺”的地位。有人认为，补充矿物质，那是饮食的事，与喝水没关系！ 何为均衡完整，就是七大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水和纤维）都均衡完整，七大营养素中，蛋白质必须含有九种必需氨基酸，必须是完整的蛋白质！ 细胞营养疗法是给细胞补充营养素以此来治病，这种说法可能会遭到一些人的质疑，因为传统观念中营养素只是作为人体保健用的，是不能作为治疗疾病的。这种说法首先是混淆了营养素和保健品的概念，保健品是营养素的一类，但营养素决不能等同于保健品。保健品确实不能治疗疾病，只能作为维护人体健康的一个辅助手段。其次这种说法是没有站在营养医学的角度，如果站在营养医学的角度和人体疾病的本质上，能很好理解了，营养素是完全可以治疗疾病。 营养是人体摄取、消化食物，或者是食物中对人体有用的成份，用来促进人体及人体细胞的生长、再生、修补与新陈代谢，一般常见的五大营养素为：蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素。 营养素(：主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。非营养素：非营养素是指存在于植物类草药、食物中，具有与营养素不一致的化学结构，溶于水或酒精等媒介中，对人体产生综合性、系统性、整体性、协调性调节健康的活性成分。营养学：是研究人类摄取食物所含营养素的学科。人以及多数动物摄入食物以获得足够的营养素；摄取食物后，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要的物质(养分或养料)以维持生命活动。 人体所需的七大营养素包括蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素和水。只有全面、足量而均衡地摄取这些营养，才能保持身体健康。然而，人体的细胞种类繁多，所需营养也不尽相同。因此，尽管物质文明高度发达，疾病仍时有发生。 2. 确定人体每日所需营养素的推荐摄入量：根据年龄、性别、身体活动水平等因素，确定人体每日所需营养素的推荐摄入量。这些推荐摄入量可以参考相关的营养标准或指南。 而中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》也指出，中国居民膳食营养摄入量状况有“总量不足与过剩共存”的特点。部分人群摄入某些营养素过剩如钙、锌、铁、维生素C、钠等，这反而会对人体产生不利影响。 营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分，维持人体健康以及提供人体生长、发育和劳动所需要的各种物质。人体需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和微量元素、水，近年来发现膳食纤维为人类第八类营养素。 碳水化合物、脂肪与蛋白质被称为宏量营养素，它们为人体提供热量(以千卡或千焦耳计算)。维生素、矿物质与微量元素被称为微量营养素，它们不含热量。许多人主要吃热量高的缺乏必要的微量营养素的食物。 营养学的基本常识告诉人们，人体需要包括蛋白质、脂肪、淀粉类，各种矿物质和微量元素、维生素和膳食纤维素在内的45种营养素，这些营养素都是人体必需的，缺一不可。对于维持身体健康、提高免疫力重要的营养素，维生素C和微量元素硒锗鋅三种元素。人体如果缺少了某几种营养素，人难以维持健康状态，会患上各种疾病甚至是癌症。因此，患上癌症从另外一个侧面说明，患者很有可能是长期严重缺乏某些营养元素，要治疗癌症首先要补充好这些营养元素。